Archivo del Autor: Juaneda

Taronja Negre Mar, el proyecto palmesano de Tomeu Caldentey

Taronja Negre Mar es el nuevo proyecto de Tomeu Caldentey, de Es Molí den Bou, en Palma. Cocina para compartir, cocina fresca y desenfadada. El sitio, bien decorado, es de auténtico privilegio, el edificio del Club de Mar, y la … Sigue leyendo

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Gastrobacanal 2015, un menú histórico de Fra Roger, en Sa Pedrera des Pujol

Borja Matoses, Dani Mora y yo mismo llevábamos semanas planificando el sarao gastronómico. Emails, watsaps, llamadas a los chefs, repaso del libro Art de la Cuina, invitados… El tema era organizar una jornada gastronómica (empezaron llamándola gastrobacanal, pero no sonaba … Sigue leyendo

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Jornada Gastronómica de las Setas, en Bodegas Binifadet

El Cercle Micològic de Menorca “Doctor Saurina” organizó el Sábado 13 de Diciembre una jornada gastronómica sobre el mundo de las setas en las magníficas instalaciones de Bodegas Binifadet de Sant Lluis, que resultó ser todo un exitazo, y un … Sigue leyendo

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Menú degustació amb maridatge de cocteleria d’autor, a Mon Restaurant

El xef Felip Llufriu i el bartender Andreu Genestar ho tenien al cap des de feia temps, i el divendres dia 12 de desembre ho van dur a la pràctica: un menú degustació de la excel·lent cuina de Felip Llufriu, … Sigue leyendo

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David Coca, discreción y alta cocina en Sa Llagosta de Fornells

Me habían hablado mucho y muy bien de él, pero no conocía a David Coca. Tampoco había estado en su restaurante, Sa Llagosta, en el magnífico puerto de Fornells. Y cuando por fín fuí, todas las expectativas se cumplieron, con … Sigue leyendo

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Les xarxes socials i els sentiments, o els sentiments virtualitzats

Creus que la comunicació a través d’Internet i les xarxes socials ajuden a crear noves i millors relacions? Jo crec que si, pero també es poden produïr efectes perniciosos. És evident que les xarxes socials han esdevingut un vehicle de … Sigue leyendo

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Mil libros de gastronomía y un gran cocinero en Sa Pedrera d’es Pujol

Teníamos que hablar de ideas, proyectos e inquietudes gastronómicas con mi buen amigo, y compañero de trabajo y de pádel, Fede. Y qué mejor sitio para hacerlo que en uno de los templos gastronómicos de Menorca, Sa Pedrera des Pujol, … Sigue leyendo

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Doro Biurrun, un maestro en la cocina de Sa Parereta

Hemos estado en la cocina de Sa Parereta d’en Doro, y no nos vamos a olvidar nunca de las 4 horas que pasamos allí, con Emma, gran anfitriona, y Doro. Todo un lujo poder degustar las elaboraciones de este gran … Sigue leyendo

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Victor Bayo, cocina menorquina elevada a su máxima expresión en Alcaufar Vell

El Chef Victor Bayo tiene suerte, mucha suerte … hace lo que le gusta, cocinar, y además lo hace en un sitio maravilloso, el Hotel Rural Alcaufar Vell. Necesitaría mucho espacio para describir este hotel con (muchísimo) encanto, pero mencionaré el “Jardí dels Ullastres” (jardín … Sigue leyendo

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Del libro #Politica 2.0 … de hablar “a la gente” a hablar “con la gente”

Después de recibir una recomendación de mi buen amigo digital – twittero @ffebrer (digital – twittero es el origen de mi amistad, porque después nos hemos visto presonalmente, y es un gran tipo), sobre la aparición del libro de Ernest … Sigue leyendo

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