Taronja Negre Mar, el proyecto palmesano de Tomeu Caldentey

Taronja Negre Mar foto

Taronja Negre Mar es el nuevo proyecto de Tomeu Caldentey, de Es Molí den Bou, en Palma. Cocina para compartir, cocina fresca y desenfadada. El sitio, bien decorado, es de auténtico privilegio, el edificio del Club de Mar, y la cocina lleva el sello de Tomeu, pero es “otra historia”, según sus propias palabras. Se refiere a las diferencias con la “alta” cocina de Es Molí, con estrella Michelín incluída, que lleva años situada en la excelencia.

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Gastrobacanal 2015, un menú histórico de Fra Roger, en Sa Pedrera des Pujol

gastrobacanal 2015 grup

Borja Matoses, Dani Mora y yo mismo llevábamos semanas planificando el sarao gastronómico. Emails, watsaps, llamadas a los chefs, repaso del libro Art de la Cuina, invitados… El tema era organizar una jornada gastronómica (empezaron llamándola gastrobacanal, pero no sonaba muy bien) memorable, que dejara huella, una comida (o lo que saliera) entre amigos, buenos gourmets, y chefs, claro. Ocho chefs que tenían que cocinar cada un@ de ell@s una receta de Fra Roger, el fraile franciscano que vivió y cocinó durante la primera mitad del siglo XVII en el convento de Sant Francesc de Ciutadella, en plena dominación británica, y que dejó un legado magnífico, más de 200 recetas, que con los años, y después de descbubrir el manuscrito en la biblioteca de Barcelona, se convirtió en el libro Art de la Cuina, una joya gastronómica, y lingüística.

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Jornada Gastronómica de las Setas, en Bodegas Binifadet

Jornada Gastro Bolets cuiners

El Cercle Micològic de Menorca “Doctor Saurina” organizó el Sábado 13 de Diciembre una jornada gastronómica sobre el mundo de las setas en las magníficas instalaciones de Bodegas Binifadet de Sant Lluis, que resultó ser todo un exitazo, y un evento gastronómico de alto nivel. El Cercle es un grupo de apasionados de la micología, muy activos, que se dedican a recolectar setas y a divulgar sus excelencias, y su aplicación en la cocina.

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Menú degustació amb maridatge de cocteleria d’autor, a Mon Restaurant

maridatge cocktails Mon sala

El xef Felip Llufriu i el bartender Andreu Genestar ho tenien al cap des de feia temps, i el divendres dia 12 de desembre ho van dur a la pràctica: un menú degustació de la excel·lent cuina de Felip Llufriu, maridat amb coctels d’Andreu Genestar, una aposta arriscada però molt atractiva per a la gent disposta a experimentar sabors i sensacions noves. El menú, espectacular, completíssim i variat, amb un repertori de plats i coctels que apuntaven molt amunt, i no van defraudar. El menjador del Rrestaurant Mon, dins l’Hotel Ca’n Faustino, tranquil i acollidor, i un servei molt professional i amb ganes d’agradar, completaven l’escenari.

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David Coca, discreción y alta cocina en Sa Llagosta de Fornells

Me habían hablado mucho y muy bien de él, pero no conocía a David Coca. Tampoco había estado en su restaurante, Sa Llagosta, en el magnífico puerto de Fornells. Y cuando por fín fuí, todas las expectativas se cumplieron, con creces. David, socarrón y lúcido, es un autodicacta, un tipo raro, especial, muy metido en lo que hace. En un primer momento parece distante, pero cuando se relaja, y si está a gusto, no hay quien le pare de hablar de gastronomía, y contar historias.

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Les xarxes socials i els sentiments, o els sentiments virtualitzats

Creus que la comunicació a través d’Internet i les xarxes socials ajuden a crear noves i millors relacions? Jo crec que si, pero també es poden produïr efectes perniciosos.

És evident que les xarxes socials han esdevingut un vehicle de comunicació i un espai de relació en el que, entre moltes altres coses, expressam els sentiments d’una forma i amb una intensitat que, paradoxalment, no feiem quan no existien. Perquè?

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Mil libros de gastronomía y un gran cocinero en Sa Pedrera d’es Pujol

Teníamos que hablar de ideas, proyectos e inquietudes gastronómicas con mi buen amigo, y compañero de trabajo y de pádel, Fede. Y qué mejor sitio para hacerlo que en uno de los templos gastronómicos de Menorca, Sa Pedrera des Pujol, de la mano de este joven pero a la vez experto cocinero que es Dani Mora.

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Doro Biurrun, un maestro en la cocina de Sa Parereta

Hemos estado en la cocina de Sa Parereta d’en Doro, y no nos vamos a olvidar nunca de las 4 horas que pasamos allí, con Emma, gran anfitriona, y Doro. Todo un lujo poder degustar las elaboraciones de este gran cocinero, una persona sencilla y cordial, apasionado de la cocina y de lo que hace, con talento, con muchas horas de vuelo, y con la humildad del maestro que sabe que hay que estar siempre al día, trabajando y mejorando.

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Victor Bayo, cocina menorquina elevada a su máxima expresión en Alcaufar Vell

El Chef Victor Bayo tiene suerte, mucha suerte … hace lo que le gusta, cocinar, y además lo hace en un sitio maravilloso, el Hotel Rural Alcaufar Vell. Necesitaría mucho espacio para describir este hotel con (muchísimo) encanto, pero mencionaré el “Jardí dels Ullastres” (jardín de los acebuches) que es donde se desarrolla, sobretodo en verano, la experiencia gastronómica que nos proporciona Victor y su equipo. Un lugar mágico, íntimo, sosegado, un entorno donde se saborean más y mejor los platos de las distintas cartas y menús.

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Del libro #Politica 2.0 … de hablar “a la gente” a hablar “con la gente”

Después de recibir una recomendación de mi buen amigo digital – twittero @ffebrer (digital – twittero es el origen de mi amistad, porque después nos hemos visto presonalmente, y es un gran tipo), sobre la aparición del libro de Ernest Benach (sí, el president del Parlament de Catalunya) de título #Política 2.0, dedico buena parte de ayer Sábado por la mañana a pergrinar por las librerías de Palma en busca del correspondiente ejemplar en papel.

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